主婦必當必塞的日常
鯖魚是市場裡最便宜的魚類之一
在西班牙一公斤大約8-9歐
因為想念台灣常吃到鯖魚一頁干的味道
便突然動了自己動手作的念頭
清洗乾淨、30分鐘鹽水浸泡後、擦乾水分、吊著風乾一整晚，即完成一頁干的程序
風乾的過程將鯖魚的味道轉化
原本有點魚腥帶苦味的鯖魚
轉化成微鹹帶甘鮮的滋味
半風乾的魚皮在微煎後脆化
口感滿分
魚肉在風乾過程後仍多汁鮮甜
相當涮嘴
茲～這就是令我懷念許久的一味
想找一瓶白酒來向我半夜不睡覺在那邊晾鯖魚的辛苦致敬
心想，這瓶白酒不能有過於喧囂的果香蓋過鯖魚的鮮味
也最好不要太過張揚的酸度搶走那鯖魚美妙油脂的焦點
這瓶白酒必須有著每瓶好白酒的優點，但都不能太多，剛剛好適可而止就好，且還得保有自己的特色（好像有點強「酒」所難🤣）
後來找到這瓶最近的心頭好
一位來自valencia 一位年輕釀酒師的作品
在阿公留下的一塊，仍保有許多稀有原生品種的田裡釀造這瓶葡萄酒
Tortosí, Trepadell, Malvasía, Merseguera, Verdil
這些葡萄酒界默默無名的小卒
在混釀後竟然有如此美妙的諧和
清新、溫和、平衡
有著該有的架構與許多微妙的細節
重點是它恰如其分、溫文儒雅的表現
像綠葉一般烘托著這尾風乾鯖魚
10分鐘完食⋯
感謝這尾鯖魚與這瓶酒
又開始想家了
#hanibalkitchen
#酒食搭配的日常
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